Ножи узкой специализации являются инструментами, которые повара применяют для обработки, нарезки, одного, максимум двух продуктов. В качестве примера можно привести нож для сыра, который в свою очередь делится на три категории. Для твердых, мягких и средних сортов сыра используются совершенно разные виды. Узкопрофильные режущие инструменты для кухни, как правило, имеют нестандартную форму ручки и лезвия. Наглядным примером может послужить нож для пиццы. Ручка изогнута в дугу небольшого диаметра, а лезвие представляет собой тонкий металлический диск. Естественно, что нестандартная форма ножей узкой специализации, не вызывает трудности в работе с ними, а наоборот максимально облегчает обработку продуктов.